La recette du Baeckeoffe des Délices d’Annie

Voici une recette du Baeckeoffe au riesling qui vous permettra de confectionner un pareil à celui proposé sur Les Délices d’Annie. Vous pouvez bien entendu en commander un sur le site et vous le faire livrer à domicile, mais vous pouvez également mettre vos talents de cuisinier à contribution et épater vos invités avec ce plat du terroir alsacien.

Ce qu’il vous faut pour un Baeckeoffe pour 4 personnes

– 8 manchons de canard d’environ 400g chacun
– 500g de morceaux d’échine de porc
– 800g de pommes de terre
– 3 oignons
– 2 blancs de poireaux
– 4 carottes
– 2 branches de céleri
– 50 cl de Riesling
– 2 gousses d’ail
– 1 bouquet garni
– 1 cuillerée à soupe de saindoux
– 2 clous de girofle
– 1 cuillerée à café de mélange de poivres et baies
– sel, poivre.

Préparation

La veille : mettez les viandes à mariner dans un grand bol avec le riesling, un oignon dans lequel vous aurez piqué les clous de girofle, le bouquet garni, le poivre et les baies, et de l’ail que vous aurez préalablement écrasé. Mettez au réfrigérateur pour la nuit en couvrant le récipient pour ne pas embaumer tout le compartiment.

Le lendemain : nettoyez les légumes, sortez les viandes du réfrigérateur et égouttez-les. Pelez les pommes de terre. Émincez-les ainsi que les carottes, les blancs de poireaux, les branches de céleri et les 2 oignons. Utilisez un épluche-légumes ou un couteau économe pour que cela soit bien fin. Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Enduisez de saindoux une cocotte ou un plat creux pouvant aller au four. Disposez une couche de pomme de terre dans le fond, mettez une couche de viande par-dessus, suivi d’une couche d’oignons, de carottes, de poireaux et de céleri. Remettez une couche de viande et une autre couche de légumes avant de recouvrir le tout par une couche de pommes de terre. N’oubliez pas de saler poivrer entre les couches.

Versez le liquide de la marinade dans la cocotte. Rajoutez un peu d’eau jusqu’à bien couvrir toutes les couches. Couvrez et enfournez pour 3h. Ce plat est à servir chaud dans la cocotte même.

7 commentaires

  1. Thanks for sharing superb informations. Your website is very cool. I am impressed by the details that you have on this site. It reveals how nicely you understand this subject. Bookmarked this web page, will come back for more articles. You, my friend, ROCK! I found simply the info I already searched everywhere and simply couldn’t come across. What an ideal web-site.

  2. I simply want to tell you that I’m new to weblog and definitely loved you’re web site. Almost certainly I’m planning to bookmark your site . You actually come with tremendous articles. Appreciate it for sharing with us your webpage.

  3. What would we all do without the wonderful tips you share on this blog? Who else has got the endurance to deal with essential topics with regard to common visitors like me? My partner and i and my pals are very lucky to have your web site among the ones we typically visit. It is hoped you know how much we enjoy your work! Best wishes through us all.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *