La poule aux petits raisins des Délices d’Annie

La poule aux petits raisins des Délices d’Annie

La poule aux petits raisins des Délices d’Annie est un plat savoureux qui mélange le goût sucré/salé. Préparée suivant la recette traditionnelle, cette spécialité doit en effet sa succulente saveur au goût original de la chair de volaille confite se mêlant délicieusement à celles des raisins blancs et du Sauternes.

Si vous avez été séduit par ce plat du terroir, nous allons vous dévoiler le secret jalousement gardé par les fermiers du sud-ouest de notre pays.

Les ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour réussir la poule aux petits raisins des Délices d’Annie, il vous faut :

La poule aux petits raisins des Délices d’Annie–          6 cuisses de poulet confites
–          150 g de lardons
–          4 échalotes
–          350 g de grains de raisins blancs frais nettoyés et épépinés
–          30 cl de vin blanc moelleux (Sauternes)
–          3 cuillerées à soupe de graisse de canard
–          sel et poivre

Préparation de la poule aux petits raisins des Délices d’Annie

–          Dans une cocotte, faites revenir les cuisses de poulet confites dans la graisse de canard préalablement fondue.
–           Couvrez et laissez mijoter quelques minutes. Retournez de temps en temps afin de dorer chaque côté.
–          Pelez et émincez les échalotes.
–          Ajoutez les lardons et les échalotes et continuez la cuisson jusqu’à ce que ces derniers prennent une couleur blonde.
–          Retirez la cocotte du feu.
–          Faites chauffer puis flambez le Sauternes dans une casserole. Mélangez ce vin à la préparation.
–          Ajoutez les grains de raisin et remettez la cocotte sur le feu.
–          Salez et poivrez.
–          Laissez mijoter sur feu doux pendant quelques minutes, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
–          Servez chaud accompagné de riz, de pommes sautées, de pomme vapeur ou encore avec des tagliatelles.

Spécialisé dans la vente des spécialités du terroir, notre magasin propose un large choix de plats préparés suivant des recettes traditionnelles. Nous sommes fiers de vous faire redécouvrir entre autres, les saveurs originales des saucisses de canard grillées, des rillettes, de la soupe au poisson et du bœuf bourguignon. Nous vous invitons également à déguster nos recettes les plus plébiscitées par les clients, pour ne mentionner que la terrine de viande en gelée et les calamars sauce américaine.

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