Délices d’Annie, avec cette recette de croquants aux figues, vous propose une alternative sympathique et originale aux toasts et aux biscuits servis lors des cocktails ou au goûter. Vous étonnerez vos convives ou votre famille avec ces petits biscuits croquants et délicieux.

Ce qu’il vous faut

– 500 g de farine

– 250 g de figues sèches

– 200g d’amandes en poudre

– 150 g de sucre

– 1/2 sachet de levure chimique

– 50 ml d’eau

– 4 œufs

Commencer par préchauffer votre four à 200°.

Dans un grand saladier, mélanger la farine (ne pas oublier de la tamiser le cas échéant), la levure chimique, les figues et la poudre d’amandes. Creuser un puits dans lequel seront versés les œufs préalablement battus et l’eau. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étaler la pâte ainsi obtenue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four pendant 15 à 20 minutes.

La découpe se fait à chaud, dès la sortie du four, vous pouvez découper le biscuit obtenu comme vous le souhaiter, en carré, en losange, en triangles… attendez cependant qu’il soit bien refroidi avant de séparer les morceaux.

Cette recette est très facile et rapide à réaliser et la pâte se conserve bien au réfrigérateur. Vous pouvez donc la préparer la veille afin de pouvoir servir des croquants tout chauds à vos invités ou votre famille le lendemain.

Bien évidemment, vous pouvez multiplier les variantes en fonction de vos gouts et de vos préférences, remplacer par exemple les amandes par des noix, essayer d’autres fruits secs… Laissez libre cours à votre imagination culinaire.

Quelques conseils

croquantsDélices d’Annie vous recommande de conserver ces croquants dans une boite à biscuit ou un bocal hermétique. Vous pourrez ainsi en profiter pendant une semaine sans nuire à leur qualité.

S’ils sont évidemment délicieux tartinés de confiture au moment du thé ou avec une crème glacée, ces croquants aux figues de Délices d’Annie révèleront leur plein potentiel accompagnés d’une noisette de foie gras, de fromage aux fines herbes ou d’une tranche de saumon fumé. Ils représentent ainsi une alternative élégante aux sempiternels biscuits apéritifs du commerce ou aux blinis.

En outre, les saveurs des figues et des amandes se marient très bien avec celles d’un vin blanc liquoreux ou du champagne. Pensez-y pour donner un peu plus de cachet à vos réceptions ou à vos fêtes de fin d’année.

 

Voici un plat du terroir français qui ne manquera pas de ravir vos invités, et que vous pourrez également déguster au coin du feu ou devant la télé. Le foie gras aux morilles proposé par Les Délices d’Annie est confectionné par des artisans cuisiniers professionnels suivant la recette traditionnelle dont voici les détails.

Ce qu’il faut pour un plat destiné à 4 personnes

–          1 foie gras de canard cruMorilles-©Pascal-Blachier-CC-BY-2.0

–          80 g de morilles

–          2 cuillères à café de sel

–          1 cuillère à café de poivre noir

–          10 cl de vin (vin de Maury ou Muscat rouge)

–          25 cl de vin jaune d’Arbois

Préparer le foie gras

Commencez par bien laver les morilles pour en retirer la terre et faites-les tremper dans le vin jaune.

Ensuite, séparez les deux lobes du foie. Ôtez-en les veines principales en prenant soin de ne pas écraser les lobes en essayant de retirer toutes les veines. Ôtez également le fiel.

Mettez les lobes dans un grand bol et versez le sel et le poivre dessus. Versez les vins, le vin rouge et celui dans lequel ont trempé les champignons, par-dessus, et recouvrez le bol de film alimentaire. Faites mariner la préparation pendant 12h au frais.

Préparer et cuire la terrine

Préchauffez le four à 80 °C.

Posez l’un des lobes au fond d’une terrine en prenant soin de bien le tasser et versez une couche de champignons dessus avant de poser l’autre morceau de foie par-dessus. Pressez un peu pour faire couler le jus dont le foie est imbibé et fermez la terrine avec du papier aluminium.

Mettez à cuire au bain-marie dans le four pour 45min. Ce délai écoulé, sortez la terrine du four et ôtez la graisse que vous mettrez de côté. Afin de bien éliminer toute la graisse, pour presser le foie gras, vous pouvez utiliser une planche à découper en bois sur lequel vous poserez quelque chose de lourd et laisser ce dispositif en place pour environ 2 heures.

Réchauffez la graisse mise de côté et versez-la sur la terrine pour la recouvrir entièrement. Mettez ensuite la préparation (dans la terrine) au réfrigérateur pour 24 h pour que votre plat prenne bien.

Servez frais avec du pain de campagne.

Ces moules délicieusement relevées à l’ail et au vin blanc des Délices d’Annie raviront les papilles des petits et des grands.

Elles constitueront une entrée de choix qui éveillera l’appétit de tous. Cette recette est donnée pour 4 personnes, mais n’hésitez pas à augmenter un peu les quantités indiquées si vous êtes entre gourmands.

Comme avec tous les fruits de mer, veillez à ce que les moules soient les plus fraîches possible.

Ce qu’il vous faut pour les moules à l’ail et au vin blanc des Délices d’Annie

Pour 4 personnes :
– 2 kg de moules
– 6 gousses d’ail
– 1 oignon
– 1 pincée de poivre de Cayenne ou de piment d’Espelette
– 30 g de persil
– 15 cl de vin blanc sec
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Poivre
– Sel

Facultatif :
– 1 belle tomate
– 2 pincées d’origan

La préparation :

Commencez par nettoyer les moules, veillez à bien retirer le byssus ou barbe qui pourrait rester sur certaines.
Éplucher l’ail et l’oignon et les ciseler finement.
Laver et hacher le persil.
Faites revenir les moules dans l’huile d’olive avec l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes. Éventuellement, jetez celles qui ne s’ouvrent pas.
Mouillez ensuite avec le vin blanc et rajoutez la pincée de poivre de Cayenne ou de piment d’Espelette.
Cuisez les moules à couvert pendant environ 5 à 7 minutes. Vous pouvez réduire la sauce jusqu’à la consistance désirée puis l’assaisonner de poivre et de sel.
Dressez les moules dans un plat creux avec la sauce et parsemez-les de persil haché.
Voilà, vous pouvez vous régaler avec cette recette inspirée par Les Délices d’Annie.

Quelques variations :

Il est possible d’apporter un peu plus de couleurs et de saveur à ce plat en ajoutant à la sauce une tomate coupée en dés et une ou deux pincées d’origan avant réduction.

Pour encore plus d’onctuosité, vous pouvez également opter pour une crème d’ail au lieu d’une simple sauce au vin blanc. Pour ce faire, il vous suffit de faire confire les gousses d’ail dans environ 25 cl de crème fraîche à petit feu pendant 12 à 15 minutes puis de mixer l’ensemble.

Cette crème sera ensuite additionnée au jus de cuisson, réduite jusqu’à atteindre la consistance souhaitée puis versée sur les moules.

Voici une recette du Baeckeoffe au riesling qui vous permettra de confectionner un pareil à celui proposé sur Les Délices d’Annie. Vous pouvez bien entendu en commander un sur le site et vous le faire livrer à domicile, mais vous pouvez également mettre vos talents de cuisinier à contribution et épater vos invités avec ce plat du terroir alsacien.

Ce qu’il vous faut pour un Baeckeoffe pour 4 personnes

– 8 manchons de canard d’environ 400g chacun
– 500g de morceaux d’échine de porc
– 800g de pommes de terre
– 3 oignons
– 2 blancs de poireaux
– 4 carottes
– 2 branches de céleri
– 50 cl de Riesling
– 2 gousses d’ail
– 1 bouquet garni
– 1 cuillerée à soupe de saindoux
– 2 clous de girofle
– 1 cuillerée à café de mélange de poivres et baies
– sel, poivre.

Préparation

La veille : mettez les viandes à mariner dans un grand bol avec le riesling, un oignon dans lequel vous aurez piqué les clous de girofle, le bouquet garni, le poivre et les baies, et de l’ail que vous aurez préalablement écrasé. Mettez au réfrigérateur pour la nuit en couvrant le récipient pour ne pas embaumer tout le compartiment.

Le lendemain : nettoyez les légumes, sortez les viandes du réfrigérateur et égouttez-les. Pelez les pommes de terre. Émincez-les ainsi que les carottes, les blancs de poireaux, les branches de céleri et les 2 oignons. Utilisez un épluche-légumes ou un couteau économe pour que cela soit bien fin. Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Enduisez de saindoux une cocotte ou un plat creux pouvant aller au four. Disposez une couche de pomme de terre dans le fond, mettez une couche de viande par-dessus, suivi d’une couche d’oignons, de carottes, de poireaux et de céleri. Remettez une couche de viande et une autre couche de légumes avant de recouvrir le tout par une couche de pommes de terre. N’oubliez pas de saler poivrer entre les couches.

Versez le liquide de la marinade dans la cocotte. Rajoutez un peu d’eau jusqu’à bien couvrir toutes les couches. Couvrez et enfournez pour 3h. Ce plat est à servir chaud dans la cocotte même.

Je vis seule depuis que j’ai quitté la maison parentale pour travailler et gagner ma vie. J’apprécie particulièrement les visites de mes parents et de mes frères et sœurs, mais je suis une piètre cuisinière, et d’ailleurs, je n’ai pas le temps de me mettre aux fourneaux. Mais depuis que j’ai découvert Les Délices d’Annie, je peux enfin partager un bon repas composé de bons petits plats avec eux.

Mes week-ends gastronomiques « Délices d’Annie » m’ont rapproché de ma famille

Quand j’invite ma famille chez moi, je les emmène souvent manger dehors. Cela ne leur plaisait pas forcément et leurs visites se sont faites plus rares. Quand une collègue m’a parlé des Délices d’Annie, je n’ai pas hésité à essayer, juste pour moi d’abord, histoire de voir si les plats proposés étaient à la hauteur des louanges de mon amie. Eh bien, je n’ai pas été déçue de mes deux premières commandes.

J’ai alors décidé de faire une surprise à mes parents et à mes frères et sœurs, et j’ai préparé un déjeuner dominical composé uniquement de plats du terroir français commandés sur le site. Depuis ce premier dimanche passé autour d’une bonne table, nous nous revoyons deux fois par mois. Je leur ai même parlé du site et nous composons le menu ensemble pour le dimanche suivant, en fonction des préférences de chacun.

Des plats du terroir à volonté et une belle surprise en récompense de la gourmandise

plats-du-terroirLes plats proposés par Les Délices d’Annie sont, pour la plus grande majorité, des spécialités françaises régionales : poulet basquaise, choucroute, cassoulet au canard confit, terrine de viandes, charcuteries diverses, rillettes, etc., la liste n’est pas exhaustive. Nous n’avons pas fini de tout essayer étant donné que nous incluons également dans nos commandes des amuse-bouche divers que nous dégustons devant un bon film ou en jouant aux cartes.

J’avais également entendu parler des cadeaux-surprises des Délices d’Annie, offerts à ses clients les plus fidèles, mais je n’y ai pas vraiment fait attention. Quand l’invitation à participer au jeu-concours du site m’est parvenue, j’y ai répondu sans grand espoir. Je ne vous raconte pas ma joie quand j’ai reçu la missive m’annonçant que j’avais gagné un téléviseur à écran plat dernier cri ! Merci à Délices d’Annie pour les moments avec ma famille et ce beau cadeau !

La poule aux petits raisins des Délices d’Annie

La poule aux petits raisins des Délices d’Annie est un plat savoureux qui mélange le goût sucré/salé. Préparée suivant la recette traditionnelle, cette spécialité doit en effet sa succulente saveur au goût original de la chair de volaille confite se mêlant délicieusement à celles des raisins blancs et du Sauternes.

Si vous avez été séduit par ce plat du terroir, nous allons vous dévoiler le secret jalousement gardé par les fermiers du sud-ouest de notre pays.

Les ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour réussir la poule aux petits raisins des Délices d’Annie, il vous faut :

La poule aux petits raisins des Délices d’Annie–          6 cuisses de poulet confites
–          150 g de lardons
–          4 échalotes
–          350 g de grains de raisins blancs frais nettoyés et épépinés
–          30 cl de vin blanc moelleux (Sauternes)
–          3 cuillerées à soupe de graisse de canard
–          sel et poivre

Préparation de la poule aux petits raisins des Délices d’Annie

–          Dans une cocotte, faites revenir les cuisses de poulet confites dans la graisse de canard préalablement fondue.
–           Couvrez et laissez mijoter quelques minutes. Retournez de temps en temps afin de dorer chaque côté.
–          Pelez et émincez les échalotes.
–          Ajoutez les lardons et les échalotes et continuez la cuisson jusqu’à ce que ces derniers prennent une couleur blonde.
–          Retirez la cocotte du feu.
–          Faites chauffer puis flambez le Sauternes dans une casserole. Mélangez ce vin à la préparation.
–          Ajoutez les grains de raisin et remettez la cocotte sur le feu.
–          Salez et poivrez.
–          Laissez mijoter sur feu doux pendant quelques minutes, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
–          Servez chaud accompagné de riz, de pommes sautées, de pomme vapeur ou encore avec des tagliatelles.

Spécialisé dans la vente des spécialités du terroir, notre magasin propose un large choix de plats préparés suivant des recettes traditionnelles. Nous sommes fiers de vous faire redécouvrir entre autres, les saveurs originales des saucisses de canard grillées, des rillettes, de la soupe au poisson et du bœuf bourguignon. Nous vous invitons également à déguster nos recettes les plus plébiscitées par les clients, pour ne mentionner que la terrine de viande en gelée et les calamars sauce américaine.