La Paëlla, sans doute la spécialité culinaire hispanique la plus connue, se prépare à base d’une variété spécifique de riz rond. Des milliers de variantes ont été créées au fil des années pour le plus grand plaisir des gourmets. Délices d’Annie vous invite à découvrir cette préparation gastronomique parfumée au safran.

paella

 

Les origines de la Paëlla

 

La paëlla aurait été créée dans l’Horta de la province de Valencia au XVIIIe siècle. Le nom de ce plat viendrait du nom de la poêle dans laquelle elle est préparée. En effet, « paella » signifierait poêle en catalan. Et la commercialisation du plat à paëlla a commencé en 1920 à l’initiative d’un forgeron appelé Garcia Montero, originaire du village d’Alaquàs.

 

Cette préparation serait devenue un plat emblématique national suite à une décision du général Franco, après la guerre civile espagnole, afin de promouvoir le tourisme. La paëlla a été choisie pour les raisons suivantes : le riz ne coûtait pas cher et les ingrédients étaient faciles à trouver au marché. De plus, les couleurs du plat évoquent celles du drapeau espagnol (le rouge de la tomate et du poivron, ainsi que le jaune du riz safrané).

 

Les différentes variantes de paëlla avec Délices d’Annie

 

paella2Les ingrédients de base de la paëlla sont le riz, le safran, la tomate et le poivron rouge. Selon les variantes, elle peut être agrémentée de viandes blanches de volaille ou de lapin, de poissons et de fruits de mer (gambas, moules, calamar, etc.). Aujourd’hui, il existe de multiples combinaisons qui consistent à remplacer le riz rond par du riz noir ou bien du riz en croûte. La viande peut également être remplacée par des légumes typiques (artichauts, oignons tendres, haricots, etc.) pour obtenir un plat végétalien.

 

Toutefois, la dénomination « paëlla valenciana », une AOC, n’est attribuée qu’aux recettes qui comprennent les ingrédients traditionnels. Bien que chaque village de la province de Valencia ait sa propre recette, les spécialistes de la gastronomie locale ont trouvé un consensus pour définir ces ingrédients traditionnels.

 

Servir une paëlla savoureuse avec Délices et Gourmandises

blanc-rouge

Si vous voulez servir un plat convivial et nourrissant à vos invités ou à votre famille pour une occasion spéciale, choisissez la paëlla royale disponible sur le catalogue en ligne des Délices d’Annie. Ce plat se cuisine rapidement et conserve toute l’authenticité de sa saveur. Accompagnez-le d’un Côte-du-Rhône, visible dans la sélection de vins blancs proposés par les sommeliers de votre fournisseur.

Pour les amateurs de cuisine traditionnelle, l’alliance du célèbre coq au vin et d’un Côtes-du-rhône Domaine de Lascamp transformera votre table en un banquet digne des plus grands chefs gaulois.

Le Domaine de Lascamp, un Côte-du-Rhône déniché par Délices et Gourmandises

 

domaine-lascampDeux siècles d’histoire ont façonné le Domaine de Lascamp, situé à Cadignac, petit hameau situé dans le Gard et découvert par Délices et Gourmandises. Ses vignes bénéficient toute l’année d’un ensoleillement optimal et produisent ce Côtes-du-rhône rouge à la belle robe pourpre. Les amateurs de saveurs intenses apprécieront l’alliance des cépages de Carignan, Grenache, Syrah, Cinsault et Mourvèdre.

Mis en bouteille au château, le Domaine de Lascamp aime qu’on le laisse s’affiner tranquillement entre 2 et 5 ans pour le laisser développer ses nuances de fruits rouges et d’épices, comme la cannelle, le poivre et le girofle.

Le très renommé Coq au vin, proposé par les Délices d’Annie

Le coq au vin est un grand classique de la cuisine française. Les Délices d’Annie ne pouvaient pas passer à côté. La petite histoire veut qu’un chef de tribu fît envoyer à Jules César, qui l’assiégeait, un coq, symbole du courage des Gaulois. César le remercia en l’invitant à dîner et lui servit ce coq cuit dans du vin. Nul ne sait si cette histoire est vraie, mais le coq est depuis longtemps l’emblème de la France. Et le coq au vin est une tradition culinaire que plusieurs régions revendiquent. Un point commun rassemble la grande variété de recettes de coq au vin : le secret réside dans la marinade, à base d’oignons, de carottes… et de vin, dans laquelle les morceaux de coq vont « se faisander », pour se transformer en une viande goûteuse et délicate pour les palais les plus fins.

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Les Délices d’Annie vous propose son délicieux coq au vin en portion de 420 g, servi avec de petits légumes et sa sauce parfumée au vin de Bergerac. Le Côtes-du-rhône Le Domaine de Lascamp, un vin rouge bien structuré, accompagnera à merveille ce savoureux coq au vin, en complétant ce plat traditionnel aux saveurs fortes par ses notes de girofle, de poivre et de cannelle. Une alliance de choix pour un repas à la gloire des Gaulois.

Notre suggestion du jour : un cassoulet cuisiné par Les Délices d’Annie et un Minervois, vin rouge de Délices et Gourmandises pour retrouver les saveurs goûteuses du sud de la France.

Le Domaine du Bosc Rochet, sélectionné par Délices et Gourmandises

Délices et Gourmandises a choisi ce Minervois rouge pour son caractère méridional bien marqué. Ses cépages Carignan, Grenache et Syrah en font un modèle d’équilibre. Sa robe grenat a de jolis reflets pourpres et son nez dévoile une palette aromatique faite de fruits rouges avec une pointe d’épices. Dans la bouche, l’harmonie de ses arômes se révèle et confère à ce vin une personnalité très agréable aux tanins souples et généreux.

Appellation d’Origine Contrôlée, le Domaine du Bosc Rochet est mis en bouteille à la propriété, signe de la volonté de ses producteurs de vous proposer un vin de qualité que vous pourrez conserver de 1 à 3 ans pour le laisser pleinement s’exprimer. A servir frais.

Le Cassoulet au confit de canard mijoté par Les Délices d’Annie

Les Délices d’Annie vous présente cette spécialité du sud-ouest de la France. Ce plat généreux est un ragoût longuement mijoté de haricots blancs accompagnés de confit de canard et de saucisse de Toulouse. Objet d’un bataille ancestrale entre Castelnaudary, Carcassone et Toulouse, chaque ville revendique posséder la « vraie » recette, celle qui fixe le meilleur choix des ingrédients, leur proportion et le secret bien gardé de la cuisson. Seul point d’accord, le choix des haricots, qui ont remplacé les fèves depuis leur apparition au XVIe siècle.
Haricots fondants et viandes moelleuses se combinent harmonieusement pour faire de cet excellent cassoulet un plat traditionnel que vous aurez beaucoup de plaisirs à déguster. Nous vous recommandons de servir le cassoulet  de Délices d’Annie encore fumant dès sa sortie du four et dans son plat de cuisson… en terre bien sûr. Cassoulet vient de l’occitan cassolo, la cassole, plat en terre cuite historique.
Le cassoulet demande des vins charnus, aux tanins ronds et moelleux comme les haricots fondants. Le Minervois rouge Domaine du Bosc Rochet accompagnera avantageusement votre cassoulet par son caractère méridional bien prononcé et ses tanins souples et généreux.

Délices d’Annie : Bernadette, comment avez-vous découvert notre site ?

Bernadette : J’aime bien passer un peu de temps sur Internet pour trouver de nouvelles recettes à essayer pour les visites hebdomadaires de nos enfants et petits-enfants. C’est par pur hasard que je suis tombée sur le site mais ce que j’y ai trouvé a immédiatement retenu mon attention : de nombreux plats qui me faisaient penser à la cuisine de ma propre grand-mère. Je décidais alors de les faire goûter à ma famille.

Délices d’Annie : Quel est alors votre produit préféré ?

Bernadette : J’ai toujours aimé la façon dont ma grand-mère cuisinait les escargots, et ces mollusques sont restés l’un de mes plats favoris, peu importe l’assaisonnement et l’accompagnement. La cassolette d’escargots a été ma première commande sur Délices d’Annie et elle revient plusieurs fois sur la table dans l’année parce que mes petits-enfants en redemandent souvent.

cassoulet escargot

La première fois que le leur en ai servi, ils avaient catégoriquement refusé de goûter quand je leur ai annoncé qu’il s’agissait d’escargots. Néanmoins, pour me faire plaisir, ils en ont chacun pris un, et ont rapidement été ravis de découvrir qu’au final, ce n’était pas aussi mauvais qu’ils le pensaient. La chair d’escargot cuite à point est en effet gracieusement arrosée de crème fraîche et de purée d’ail et de persil. Je la sers généralement avec des pommes de terres chaudes que je cuits dans leur peau ou du pain de campagne.

Délices d’Annie : Comment avez-vous appris que vous avez gagné à notre loterie ?

Bernadette : Oh ! Cela a été l’une des plus belles surprises de ma vie je dois l’avouer. Je participais sans trop y croire aux jeux proposés par Délices d’Annie mais bon, j’ai réellement été ravie de la chance que j’avais. Cette télé a également permis d’ajouter un bonus à nos moments familiaux du dimanche puisque nous nous rassemblons tous devant un bon film pour finir la soirée.

Délices d’Annie : Un dernier mot avant de nous quitter ?

Je voudrais dire un grand merci à l’équipe qui m’a si chaleureusement bien accueillie quand je suis venue récupérer mon lot.

Pour vous, amateurs du couscous au poulet, les Délices d’Annie proposent sa barquette. Le plat cuisiné ne vous laissera pas de marbre avec ses morceaux de poulet dorés. Il a été préparé avec une semoule fine et des légumes frais. Le tout est assaisonné d’un bouillon parfumé. Une manière pour vous de redécouvrir ce qui est sans doute votre mets préféré.

Cuisinez votre propre couscous des Délices d’Annie

Le couscous au poulet des Délices d’Annie n’est pas si compliqué à réaliser. La préparation d’un plat pour 6 personnes prend une heure environ. Vous devez réunir les ingrédients suivants :

– 1 kg de semoule de couscous moyenne

– 1 poulet de 1,5 kilo

– 2 oignons – 2 tomates – 250 g de potiron – 1/2 chou vert

– 3 navets – 3 carottes – 3 courgettes – 1 poignée de pois chiches – 100 g de raisons secs

– 1 dose de safran – 1 cuillère à café de gingembre

– 15 cl d’huile de table – 75 g de beurre

– Sel et poivre

La préparation du couscous au poulet des Délices d’Annie

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Commencez par les pois chiches. Ces derniers seront trempés, égouttés et réservez. Coupez le poulet en morceaux et placez-les dans la partie basse du couscoussier. Ajoutez ensuite les oignons tranchés en lamelles, les tomates coupées en morceaux, le gingembre, le safran, le poivre et le sel.

Mélangez bien le tout. Versez 2 litres d’eau, et portez l’ensemble à ébullition. La cuisson durera 10 minutes. Coupez les légumes et ajoutez-les. Commencez par le chou, ensuite les carottes et les navets. Laissez cuire pendant 10 autres minutes. Incorporez les courgettes et les raisons secs, puis attendez 10 minutes supplémentaires.

Entamez la préparation de la semoule. Ajoutez 2 cuillerées à soupe d’huile et mélangez-les. Versez ensuite de l’eau bouillante – en petite quantité. Quand toute l’eau aura été absorbée, mettez la semoule au-dessus de la précédente préparation. Ajoutez ensuite 2 pincées de sel et les morceaux de beurre. Mélangez bien et incorporez le bouillon pour obtenir votre couscous au poulet des Délices d’Annie.

Les jeux-concours organisés par le site de vente par correspondance Les Délices d’Annie sont destinés à récompenser ses plus fidèles clients. Les lots à gagner sont assez surprenants : Chantal, Luc, Robert ont pour leur part remporté chacun un chèque cadeau de 9000 euros qui leur a permis de réaliser leurs rêves.

Les trois gagnants partagent leur expérience Les Délices d’Annie

Chantal: « J’ai pu entreprendre les travaux de réparation de notre vieille maison familiale grâce au chèque qui m’a été offert par Les Délices d’Annie. Je me suis longtemps demandé comment je ferai pour trouver les fonds pour ce faire et ma gourmandise m’a donné la solution. J’ai même pu offrir de jolis cadeaux à mes petits-enfants avec ce qui restait de l’argent. Je tiens à remercier le site et la gentille équipe qui m’a accueillie lorsque je suis venue récupérer mon chèque ».

Luc : « Mon épouse et moi avions toujours rêvé de partir en vacances sous les tropiques, mais nous n’avions jamais pu faire assez d’économies. Grâce à Les Délices d’Annie, c’est chose faite. Nous avons enfin pu réaliser ce rêve de jeunesse et nous sommes partis pour deux semaines aux Seychelles. Je remercie vivement le site et son équipe de m’avoir donné l’opportunité de le faire ».

Robert « Grâce à ce beau cadeau de Les Délices d’Annie, j’ai pu offrir de belles vacances en Irlande à ma femme et mes 3 petits-enfants. J’avais passé mon enfance dans ce pays et j’ai toujours rêvé d’ y emmener mes petits-enfants pour qu’ils voient où papy a vécu pendant son enfance. Ils ont été enchantés de leur séjour. Je tiens à remercier chaleureusement l’équipe du site de m’avoir donné la possibilité de leur faire découvrir ce merveilleux pays ».

 

Les Délices d’Annie, les plats du terroir français directement dans votre assiette

porc caramel

Les Délices d’Annie, site de vente par correspondance de plats prêt-à-consommer, propose pratiquement toutes les spécialités de la cuisine de campagne française. Ces derniers sont préparés par des artisans cuisiniers expérimentés, avec des ingrédients soigneusement sélectionnés et dans le respect des règles d’hygiène alimentaire en vigueur. Vous trouverez dans le catalogue du foie gras, des charcuteries diverses ainsi qu’un immense choix de plats cuisinés : choucroute, lapin aux pruneaux, cassoulet, etc.

Ce produit de grande qualité, disponible sur notre site de vente par correspondance Les Délices d’Annie, a été préparé selon une recette traditionnelle de nos grand-mères et avec des ingrédients soigneusement sélectionnés par nos soins. Ces succulentes saucisses de Toulouse au chou vert sont finement aromatisées au thym et à la baie de genièvre, ce qui permet de relever un peu le doux parfum de cette préparation qui satisfera tous vos invités.

Pour concocter nos plats, nous faisons appel à des artisans expérimentés et réputés. Cela nous offre l’avantage de pouvoir proposer des recettes raffinées et des spécialités issues de différents terroirs à nos clients. Ils peuvent ainsi retrouver le goût authentique des repas que leur cuisinaient leurs parents ou grands-parents quand ils étaient encore enfants. De plus, nous nous engageons à préparer et à livrer votre commande dans un délai de 48 h ouvrables.

Quelques conseils de dégustation

Cette délicieuse recette de saucisses de Toulouse au chou peut s’accompagner de pommes de terre à la vapeur ou sautées. Il est également possible de la servir avec du riz blanc long grain Basmati ou du riz complet selon les goûts. Pour obtenir un parfum original et un peu exotique, on peut ajouter quelques morceaux de patates douces.

Pour ceux qui ont du temps et qui souhaitent concocter eux même ce plat, la version en gratin est un délice. Il suffit de suivre notre recette et, une fois que tous les ingrédients sont prêts et cuisinés, on beurre un plat à gratin et on y dispose une fine couche de chou, puis des rondelles de saucisses, puis du fromage (Emmental, Reblochon ou autres), et ainsi de suite. La cuisson prend 30 minutes dans un four préchauffé sur thermostat 6 (180 °C).

Différents vins peuvent se marier avec cette préparation. Pour certains, un vin rouge, sec, assez puissant et légèrement boisé est un must. Ils choisissent généralement un Saint Joseph, un Côte de Ventoux ou un Côtes de Bergerac. D’autres préfèreront un vin rosé comme le fronton (AOC) ou un blanc tel que le graves.

Voici un produit de qualité, préparé selon des recettes traditionnelles de nos contrées et commercialisé par le site de vente par correspondance Les Délices d’Annie. Ce pack est constitué de 3 boites contenant de la mousse de foie de volaille. La première est aromatisée à l’armagnac, la seconde est une mousse de foie de canard aux truffes et la troisième est de la mousse d’oie à la fine champagne. Chaque pot contient 78 grammes et l’ensemble se conserve pendant une durée maximum de 48 mois.

Ces recettes ont été préparées à partir de produits frais que nous sélectionnons soigneusement auprès de producteurs responsables. En effet, le résultat ne dépend pas uniquement de la manière de cuisiner, mais essentiellement de la qualité des aliments qui sont employés. C’est donc avec une grande rigueur que nous choisissons nos fournisseurs, afin de proposer à nos clients des produits de choix, riches en saveur.

Des conseils de dégustation

Vous pourrez déguster ce trio de mousses de multiples façons. En entrée, elles sont excellentes, tartinées sur un bon pain de campagne ou un pain aux céréales complètes. On peut également les servir sur un lit de salade de cresson ou de pissenlits et les accompagner de petits croutons à l’ail, de cornichons ou de pignons de pin.

Une autre manière originale de les consommer est avec de la banane plantain. Les goûts se marient subtilement. On peut ainsi faire cuire ses bananes, les fendre en 2 dans le sens de la longueur et les présenter avec une fine couche de mousse.

Sinon, il est aussi fort gouteux de les consommer avec du pain d’épices grillé et recouvert d’un peu de confit d’échalotes. Sur le dessus, on étale la mousse de foie. Pour les plats, elles peuvent servir à farcir la viande comme une pintade ou une oie afin de distiller subtilement leur parfum.

Au niveau de la boisson, un vin blanc sec est idéal, comme un Chablis, un Côtes du Lubéron, un Pouilly-fumé, mais on peut aussi les apprécier avec un vin rouge de type Saint-Emilion, Médoc ou Côtes-de-Beaune.

J’ai grandi dans un petit village du sud-ouest de la France. Ainsi, durant toute mon enfance et mon adolescence, j’ai pu savourer quotidiennement toutes les spécialités gastronomiques de ma région natale. Devenue vieille et habitant en région parisienne, j’ai voulu redécouvrir les saveurs inégalables des plats que me préparait ma mère, mais j’avoue que ce n’était pas facile jusqu’à ce que ma sœur m’a conseillé de visiter le site des Délices d’Annie.

Les plats traditionnels à l’honneur

En consultant le catalogue du magasin Les Délices d’Annie, j’ai été submergée par mes souvenirs. Eh oui, j’ai retrouvé mes plats de prédilection préparés suivant les recettes traditionnelles. Les images m’ont tout de suite mis l’eau à la bouche et j’ai décidé de lancer aussitôt ma première commande. Quelques jours après, le colis arrive comprenant du cassoulet de confit de canard et des terrines du chef : cerf aux airelles et lapin aux pruneaux. Mes papilles ont été conquises par les saveurs authentiques de ces produits gourmands, ce qui m’a encouragé à faire de nouveaux achats.

Cela fait deux années que je commande régulièrement des plats cuisinés et des mets raffinés chez Les Délices d’Annie et je n’ai jamais été déçue, même pas une seule fois. En plus de cela, la qualité des services à la clientèle est irréprochable. Non seulement, cela me facilite la vie, mais je peux aussi déguster un large choix de plats du terroir sans me ruiner : canard aux girolles, mitonné d’agneau aux flageolets, poulet basquaise, etc.

Un téléviseur à écran plat pour me remercier de ma fidélité

Comme je suis une cliente fidèle des Délices d’Annie, ce magasin a voulu me remercier en m’invitant à participer à l’un des jeux-concours qu’il organise chaque année. Sans trop y croire, j’ai accepté et grande fut ma surprise lorsqu’un responsable m’a contacté par téléphone m’annonçant que j’ai gagné un téléviseur à écran plat.

Inutile de vous dire combien cette nouvelle m’a fait plaisir et je tiens encore à remercier toute l’équipe de ce site spécialisé pour les goûts inégalables de ses produits et pour ce magnifique cadeau inattendu.

Délices d’Annie, avec cette recette de croquants aux figues, vous propose une alternative sympathique et originale aux toasts et aux biscuits servis lors des cocktails ou au goûter. Vous étonnerez vos convives ou votre famille avec ces petits biscuits croquants et délicieux.

Ce qu’il vous faut

– 500 g de farine

– 250 g de figues sèches

– 200g d’amandes en poudre

– 150 g de sucre

– 1/2 sachet de levure chimique

– 50 ml d’eau

– 4 œufs

Commencer par préchauffer votre four à 200°.

Dans un grand saladier, mélanger la farine (ne pas oublier de la tamiser le cas échéant), la levure chimique, les figues et la poudre d’amandes. Creuser un puits dans lequel seront versés les œufs préalablement battus et l’eau. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étaler la pâte ainsi obtenue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four pendant 15 à 20 minutes.

La découpe se fait à chaud, dès la sortie du four, vous pouvez découper le biscuit obtenu comme vous le souhaiter, en carré, en losange, en triangles… attendez cependant qu’il soit bien refroidi avant de séparer les morceaux.

Cette recette est très facile et rapide à réaliser et la pâte se conserve bien au réfrigérateur. Vous pouvez donc la préparer la veille afin de pouvoir servir des croquants tout chauds à vos invités ou votre famille le lendemain.

Bien évidemment, vous pouvez multiplier les variantes en fonction de vos gouts et de vos préférences, remplacer par exemple les amandes par des noix, essayer d’autres fruits secs… Laissez libre cours à votre imagination culinaire.

Quelques conseils

croquantsDélices d’Annie vous recommande de conserver ces croquants dans une boite à biscuit ou un bocal hermétique. Vous pourrez ainsi en profiter pendant une semaine sans nuire à leur qualité.

S’ils sont évidemment délicieux tartinés de confiture au moment du thé ou avec une crème glacée, ces croquants aux figues de Délices d’Annie révèleront leur plein potentiel accompagnés d’une noisette de foie gras, de fromage aux fines herbes ou d’une tranche de saumon fumé. Ils représentent ainsi une alternative élégante aux sempiternels biscuits apéritifs du commerce ou aux blinis.

En outre, les saveurs des figues et des amandes se marient très bien avec celles d’un vin blanc liquoreux ou du champagne. Pensez-y pour donner un peu plus de cachet à vos réceptions ou à vos fêtes de fin d’année.