Les moules à l’ail et au vin blanc, une recette simple avec Les Délices d’Annie

Ces moules délicieusement relevées à l’ail et au vin blanc des Délices d’Annie raviront les papilles des petits et des grands.

Elles constitueront une entrée de choix qui éveillera l’appétit de tous. Cette recette est donnée pour 4 personnes, mais n’hésitez pas à augmenter un peu les quantités indiquées si vous êtes entre gourmands.

Comme avec tous les fruits de mer, veillez à ce que les moules soient les plus fraîches possible.

Ce qu’il vous faut pour les moules à l’ail et au vin blanc des Délices d’Annie

Pour 4 personnes :
– 2 kg de moules
– 6 gousses d’ail
– 1 oignon
– 1 pincée de poivre de Cayenne ou de piment d’Espelette
– 30 g de persil
– 15 cl de vin blanc sec
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Poivre
– Sel

Facultatif :
– 1 belle tomate
– 2 pincées d’origan

La préparation :

Commencez par nettoyer les moules, veillez à bien retirer le byssus ou barbe qui pourrait rester sur certaines.
Éplucher l’ail et l’oignon et les ciseler finement.
Laver et hacher le persil.
Faites revenir les moules dans l’huile d’olive avec l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes. Éventuellement, jetez celles qui ne s’ouvrent pas.
Mouillez ensuite avec le vin blanc et rajoutez la pincée de poivre de Cayenne ou de piment d’Espelette.
Cuisez les moules à couvert pendant environ 5 à 7 minutes. Vous pouvez réduire la sauce jusqu’à la consistance désirée puis l’assaisonner de poivre et de sel.
Dressez les moules dans un plat creux avec la sauce et parsemez-les de persil haché.
Voilà, vous pouvez vous régaler avec cette recette inspirée par Les Délices d’Annie.

Quelques variations :

Il est possible d’apporter un peu plus de couleurs et de saveur à ce plat en ajoutant à la sauce une tomate coupée en dés et une ou deux pincées d’origan avant réduction.

Pour encore plus d’onctuosité, vous pouvez également opter pour une crème d’ail au lieu d’une simple sauce au vin blanc. Pour ce faire, il vous suffit de faire confire les gousses d’ail dans environ 25 cl de crème fraîche à petit feu pendant 12 à 15 minutes puis de mixer l’ensemble.

Cette crème sera ensuite additionnée au jus de cuisson, réduite jusqu’à atteindre la consistance souhaitée puis versée sur les moules.

12 commentaires

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